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花样面食之蜗牛馒头

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  今天和大家分享两种花样面食蜗牛的做法,做法不同,形态不同,都非常好看。做一只漂亮的蜗牛,牵着TA去散步吧。

  3、将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。分别和出原色、咖色(可可粉)、粉色(红曲粉)三色面团,其中原色与咖色面团的大小基本相等,粉色略小。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。

  4、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时开始制作。取适量咖色面团,擀成长方形面片,薄厚适中。

  9、分别取白色、粉色两种颜色的小面团来做蜗牛的脖子。大小请与蜗牛壳大小比例做好对应。

  12、将蜗牛的脖子的另一端压扁,将蜗牛壳放在上面。可以用绿豆做成蜗牛的眼睛。第一种款式的蜗牛就做好了。

  13、接下来,我们再来做另一种款式的蜗牛。将步骤8中切好的剂子螺旋花纹向上压扁。

  14、将面剂擀成中间厚,四周薄的面片。中间包裹上一块面团。像包包子一样包好。中间也可以包上自己喜欢的馅料,比如豆沙。

  15、做好蜗牛的脖子,放在蜗牛壳下面,用绿豆做眼睛,另一种款式的蜗牛也做好了。

  16、所有的蜗牛都做好后,进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟,蒸制时间请根据面食大小酌情进行增减。

  18、我催它,责备它,蜗牛用委屈的眼光看着我,仿佛说:人家已经尽力了啦!蜗牛流着汗,喘着气,前行……

  1.如果作出的蜗牛比较小,可以用色素笔画眼睛。 2.面要和得稍微硬一些,方便造型。 3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。 4.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

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